昆布巻き

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昆布とにしんの相性抜群！想像以上の柔らかさで、口の中に昆布とにしんの風味豊かな味わいが広がります。

素材にこだわり、昆布は北海道日高地方で採取される日高昆布の中でも希少な一等昆布を使用しています。漁業組合が定める昆布の等級の中で最も高い等級となっており、大きくて肉厚、さらに表面の傷が少ないものが一等昆布です。そこに北海道産のボリュームたっぷりなにしんを使用しています。

にしんを昆布で1本ずつ丁寧に巻いたら、じっくり丁寧にかまどで炊き上げます。炊いてはアクを取り保温にし、また炊いてはアクを取り…。3日に渡って手間暇かけて仕上げられた昆布巻きは、箸で簡単に切れてしまうようにとても柔らかく、京都風な上品で優しい味付けとなっています。

昆布の厚みと光沢が食欲をそそります！ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリの一品。お汁まで素材のうま味が溢れ出ており、そのお汁を他の料理にも使えます。